Když máte perfektně připravený steak, přece ho nepoložíte na zuhelnatělou mřížku se zbytky loňské krkovičky! Čistý gril je zkrátka základ pro každý gurmánský zážitek. Přitom údržbě nemusíte věnovat příliš času – stačí pár minut po každém grilování. Ukážeme vám, jak na rychlý „čisticí“ rituál i „generální úklid“ před zimou.
Plynový gril má oproti grilu na dřevěné uhlí jednu velkou výhodu: tuk neodkapává přímo na žhavé uhlí, což může vést k jeho spalování a vzniku škodlivých látek – takzvaných polycyklických aromatických uhlovodíků (PAU). Důležité ale je, aby byl gril čistý.
Pokud ve vaně (nádrži pod roštem, kam odkapává mastnota a výpeky) necháte vrstvu starého tuku, při dalším grilování se přepálí a kouř ji vrátí zpět k vašemu masu. K tomu se mohou připojí staré zbytky bílkovin na roštu a hygienické riziko je na světě.
Jsou tu ale i další praktické důvody, proč gril udržovat čistý: zanesené hořáky hoří nerovnoměrně, plamen je nestabilní, výkon klesá. U nerezu i litiny údržba navíc prodlužuje životnost.
S čištěním ideálně začněte hned po sundání posledního kusu masa – tuk a zbytky půjdou dolů jako po másle.
Petr Matějů, šéfkuchař Asian Temple
Jak po grilovačce vyčistit gril? Podívejte se na názorné video, kde vám šéfkuchař Petr Matějů ukáže celý postup.
„Častou chybou je používání agresivních drátěnek na nerezové nebo lakované povrchy, čímž se naruší ochranná vrstva a gril začne reznout. Dalším prohřeškem je čištění ‚za studena’. Nejúčinnější je gril po akci vypálit a rošt očistit kartáčem ještě za tepla. Také se zapomíná na vanu pod hořáky, nahromaděný tuk z ní po každém grilování odstraňte.“
Josef Kolka, Avenberg
Vyzkoušejte BBQ drátěný kartáč WELFON od Avenbergu s mosaznými štětinami a škrabkou. Spolehlivě s ním odstraníte zbytky jídla i připečenou mastnotu z grilovacího roštu.
Dvakrát ročně – na jaře před první grilovačkou a na podzim před zazimováním – nezapomeňte na „generálku“. Postupujte odshora dolů: rošty → kryty hořáků → hořáky → vana → tělo.
Vytáhněte je z grilu a důkladně vyčistěte. Na lehčí špínu stačí horká voda s odmašťovačem na nádobí a kartáč. Zarputilé případy si vyžadují máčení přes noc v kbelíku se směsí horké vody a jaru.
Tady je srdce grilu. Ucpané otvory znamenají nerovnoměrný plamen a klesající výkon. Kryty hořáků vyndejte a pokud jsou znečištěné, oškrábejte tu nejhorší vrstvu nečistot a pak je 20 minut máčejte v horké vodě s odmašťovačem.
Sem směřuje veškerý tuk a kouř a je důležité ji čistit po každém grilování – před zimou buďte ale obzvlášť důkladní. Výhodou je vyjímatelná vana (kterou mají například modely Texas, Wellington, Genius a další), kterou jednoduše vyklopíte do koše a vymyjte v dřezu s odmašťovačem.
Máte-li nerezový gril, vnější tělo otírejte měkkým hadrem ve směru tahu broušení (jemné linky – otírejte podél, ne přes). Na otisky prstů stačí jar v teplé vodě, pro finální lesk použijte leštidlo na nerez nebo kápněte na hadřík pár kapek olivového oleje.
Chraňte svůj gril před prachem, nečistotami, vlhkostí, UV zářením i nepřízní počasí a po vyčištění jej přikryjte ochrannou plachtou na gril z odolného materiálu. Plachta za pár stovek prodlouží životnost grilu za tisíce korun. Před nasazením plachty ale vždy zkontrolujte, že je gril suchý. Během zimy gril raději uschovejte na místo, kde nebude vystaven mrazům.
Zvláště na jaře před novou sezonou zkontrolujte přívodní hadici a regulátor tlaku. Je důležité, aby vše dobře těsnilo, což zjistíte jednoduchou zkouškou – potřete spoje mýdlovou vodou a dívejte se, jestli se na nějakém místě netvoří bublinky.
Na zimu odpojte plynovou lahev a uložte ji vertikálně na bezpečné místo v dobře větraném prostoru.
Vytiskněte a nalepte na vnitřní stranu dvířek grilu.
| Interval | Co dělat |
| Po každém grilování | Pyrolýza, kartáčování, vylití vany |
| 1 x měsíčně | Kontrola hořáků, otření těla, leštění nerezu |
| Začátek sezóny (jaro) | Velký úklid + kontrola hadice a regulátoru tlaku |
| Konec sezóny (podzim) | Velký úklid + olejování nerezu + nasazení plachty |
O tuhle venkovní kuchyni snů se budete starat s radostí. Zvládnete s ní nejen grilování a pečení, ale také na integrovaném bočním hořáku připravíte přílohy i omáčky. Má 4 nerezové hořáky, litinový rošt, dřez s baterií i řeznické prkénko z tvrdého dřeva.
👉 A jak vyčistit gril na dřevěné uhlí nebo elektrický gril? To se dozvíte v tomto článku.
Rošty 30 minut máčejte v kbelíku se směsí vody a jaru. Nerez: pastu ze sody a vody (3:1), nechte působit 10 minut, setřete vlhkým hadrem. Pro silně zanesené grily si raději pořiďte speciální odmašťovač ve spreji.
Ideální je vizuální kontrola po každém grilování, důkladně pak 2× za sezónu. Pokud hořák hoří nerovnoměrně nebo grilování trvá déle než dřív, je čas na čištění bez ohledu na kalendář.
Ne. Tlaková voda se může dostat do trysek, piezo zapalovače a regulátoru. Po vyschnutí v nich zbyde vlhkost, která koroduje vnitřek. Vždy používejte jen hadr, kartáč a maximálně vlhkou houbu.
Funguje, a to skvěle – pokud máte parní čistič, můžete ho použít. Pára při 100 °C rozpustí tuk bez chemie a šetří povrch. Litinu po čištění párou ihned osušte a tence promažte. Pozor – nestříkejte páru přímo do hořáků ani do trysek.
Šéfkuchař
Vystudoval na pražském středním odborném učilišti U Krbu a hned po ukončení studia nastoupil do hotelu Hilton, kde pracoval pod vedením Romana Pauluse. Další významnou zkušeností pro něj byla práce v hotelu Kempinski pod Markem Fichtnerem, své kulinární obzory rozšířil také o latinskoamerickou kuchyni v restauraci La Casa Argentina. V současnosti pracuje jako šéfkuchař v restauraci Asian Temple.
