Plynový gril je rychlý a snadno ovladatelný – jen otočíte knoflíkem a za pár minut grilujete. Než se ale pustíte do prvních šťavnatých steaků, je dobré vědět, jak vybrat ten správný model, pro koho je plyn ideální volbou a jakou technikou docílíte dokonalého propečení medium rare. Připravili jsme pro vás rychlého průvodce, který vás provede od A do Z – od „Analýzy nabídky grilů“ po „Zatraceně dobrý steak“!
Plynový gril je rychlý a snadno ovladatelný – jen otočíte knoflíkem a za pár minut grilujete. Než se ale pustíte do prvních šťavnatých steaků, je dobré vědět, jak vybrat ten správný model, pro koho je plyn ideální volbou a jakou technikou docílíte dokonalého propečení medium rare. Připravili jsme pro vás rychlého průvodce, který vás provede od A do Z – od „Analýzy nabídky grilů“ po „Zatraceně dobrý steak“!
Proč vsadit právě na plynový gril?
Plynové grily se těší stále větší popularitě – a není se čemu divit. Stačí jedno cvaknutí piezoelektrického zapalování, při kterém jen otočíte knoflíkem a nepotřebujete zápalky ani zapalovač, a do 10 minut je gril perfektně rozpálený. Zapomeňte na štiplavý kouř, neustálé dosypávání uhlí a zdlouhavý úklid popela.
Plyn vám také dává absolutní kontrolu nad teplotou. Propan-butan je navíc v porovnání s dřevěným uhlím překvapivě ekonomický – klasická 10kg láhev vám zpravidla vydrží na celou grilovací sezónu. „Plynový gril je ideální pro ty, kteří chtějí grilovat často, rychle a čistě,“ říká Josef Kolka ze společnosti Avenberg. „Výhoda plynového grilu je hlavně čas. Za pár minut ho máte rozpálený a za chvíli můžete jíst,“ dodává Petr Matějů, šéfkuchař Asian Temple.
Šéfkuchař Petr Matějů vám krok za krokem ukáže, jak na plynovém grilu připravit šťavnatý steak se sladkými grilovanými kukuřicemi a pikantní argentinskou omáčkou chimichurri. Návod najdete ve videu:
Nabídka na trhu je velká a člověk se v ní snadno ztratí. Pokud se však budete držet těchto čtyř základních parametrů, nešlápnete vedle:
Nerezový plynový gril se 3 hlavními hořáky a bočním hořákem, piezoelektrickým zapalováním a vestavěným teploměrem je perfektní pro rodinné grilovací párty! Vhodný pro grilování, pečení, vaření i udržování teploty. V balení navíc zdarma elektrická grilovací jehla ideální na grilování kuřátek i špízů. Záruka 2 roky.
„Největším mýtem je ztráta chuti – moderní grily jsou řešené tak, že odpařují šťávy zpět do masa, takže chuťový rozdíl oproti uhlí je pro běžného strávníka nerozeznatelný. A my navíc nabízíme i jednu super vychytávku, udicí box pro plynové grily. Schválně na něj mrkněte.“
— Josef Kolka, Avenberg
Profesionální steak stojí na 3 pilířích:
„Záleží hlavně na velikosti steaku, od toho se odvíjí i čas. Když používáme řezy jako roštěná, tak z každé strany stačí 3 minuty a pak je odložte na odkládací plošinku a nechte odpočinout, protože díky tomu samovolně dojdou. Vnitřní teplota se rozloží po celém mase, a proto vzniká úprava medium.“
Cílové vnitřní teploty (použijte vpichový teploměr)
| Stupeň propečení | Vnitřní teplota | Vzhled Středu |
| Rare (krvavý) | 48–52 °C | Sytě červený |
| Medium rare | 54–57 °C | Teplý červený, šťavnatý |
| Medium | 60–63 °C | Růžový |
| Medium well | 65–68 °C | Mírně růžový |
| Well done | 71 °C a více | Šedohnědý |
Po sundání z grilu nechte steak odpočinout 5–10 minut. A pamatujte: po sundání teplota uvnitř ještě stoupne o 3–5 °C, takže maso sundávejte cca 5 °C pod cílovou teplotou.
|
🥩 TECHNIKA „REVERSE SEAR" Výhodou plynového grilu je mimo jiné i to, že v něm můžete vytvořit dvě teplotní zóny tím, že zapálíte jen polovinu hořáků. To je základem techniky „reverse sear“ vhodné pro tlusté steaky (3+ cm). Jak na to?
1) Steak položte na chladnější zónu, zavřete víko a pomalu grilujte, dokud vnitřní teplota nedosáhne cca 10 °C pod cílovou teplotu. 2) Přesuňte steak na rozpálenou zónu a prudce opečte 1–1,5 minuty z každé strany. 3) Vznikne dokonalá karamelizovaná kůrka a uvnitř rovnoměrně propečené maso od kraje ke středu. |
Steak je sice hvězda, ale díky grilované zelenině bude zážitek kompletní. Kromě kukuřice můžete přidat i další druhy.
|
🔥 Náš tip: Nerezový grilovací koš na zeleninu AVENBERG FLAVOR Ideální pro grilování zeleniny, hub a brambor. Velikost 43 × 28 × 11 cm, hodnocení 4,7/5 hvězdiček. Záruka 2 roky. |
Často kladené otázky
❓ Jak dlouho vydrží 10kg propan-butanová bomba?
Při běžném používání (1–2× týdně po 1–2 hodinách) vystačí jedna 10kg bomba na celou letní sezónu.
❓ Můžu plynový gril používat na balkoně?
Ano – plynový gril nekouří a nezapáchá, takže je oproti uhelnému mnohem vhodnější pro balkony a terasy. Vždy ale dodržujte bezpečnou vzdálenost od stěny a hořlavých materiálů a zkontrolujte domovní řád.
❓ Na co dávat pozor při sestavování grilu?
„Při sestavování je dobré provést zkoušku těsnosti spojů mýdlovou vodou,“ doporučuje Josef Kolka z Avenberg. Hadici průběžně kontrolujte – při sebemenším náznaku popraskání ji vyměňte.
#GrilujTo s Avenbergem 🔥
Petr Matějů
Šéfkuchař
Vystudoval na pražském středním odborném učilišti U Krbu a hned po ukončení studia nastoupil do hotelu Hilton, kde pracoval pod vedením Romana Pauluse. Další významnou zkušeností pro něj byla práce v hotelu Kempinski pod Markem Fichtnerem, své kulinární obzory rozšířil také o latinskoamerickou kuchyni v restauraci La Casa Argentina. V současnosti pracuje jako šéfkuchař v restauraci Asian Temple.
