A gázgrill gyors és egyszerűen kezelhető – csak elfordítja a gombot, és pár perc múlva már grillezhet is. Mielőtt azonban belevágna az első szaftos steakek elkészítésébe, érdemes tudni, hogyan válassza ki a megfelelő modellt, kinek ideális választás a gáz, és milyen technikával érhető el a tökéletes medium rare átsütés. Készítettünk Önnek egy gyors útmutatót, amely A-tól Z-ig végigvezeti – a „grillkínálat elemzésétől” egészen az „átkozottul jó steakig”!
Miért érdemes éppen gázgrillt választani?
A gázgrillek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek – és ez nem is csoda. Elég a piezoelektromos gyújtás egyetlen kattanása, amikor csak elfordítja a gombot, és nincs szükség gyufára vagy öngyújtóra, a grill pedig 10 percen belül tökéletesen felforrósodik. Felejtse el a csípős füstöt, a folyamatos szénutántöltést és a hamu hosszas takarítását.
A gáz emellett teljes kontrollt ad a hőmérséklet felett. A propán-bután ráadásul a faszénhez képest meglepően gazdaságos – egy klasszikus 10 kg-os palack általában az egész grillszezonra elegendő. „A gázgrill ideális azok számára, akik gyakran, gyorsan és tisztán szeretnének grillezni” – mondja Josef Kolka az Avenberg vállalattól. „A gázgrill előnye elsősorban az idő. Pár perc alatt felforrósodik, és rövid időn belül már lehet is enni” – teszi hozzá Petr Matějů, az Asian Temple séfje.
Petr Matějů séf lépésről lépésre megmutatja, hogyan készíthet szaftos steaket gázgrillen édes grillezett kukoricával és pikáns argentin chimichurri szósszal. Az útmutatót a videóban találja:
A piaci kínálat nagy, és könnyű elveszni benne. Ha azonban ehhez a négy alapvető paraméterhez tartja magát, nem nyúlhat mellé:
A rozsdamentes acélból készült gázgrill 3 fő égővel és oldalsó égővel, piezoelektromos gyújtással és beépített hőmérővel tökéletes családi grillpartikhoz! Alkalmas grillezésre, sütésre, főzésre és a hőmérséklet fenntartására is. A csomagban ráadásul ingyenesen található egy elektromos grillnyárs, amely ideális csirkék és saslikok grillezéséhez. 2 év garancia.
„A legnagyobb tévhit az íz elvesztése – a modern grilleket úgy alakították ki, hogy a szaftokat visszapárologtatják a húsba, így az ízbeli különbség a faszénhez képest egy átlagos fogyasztó számára felismerhetetlen. Ráadásul kínálunk egy szuper praktikus kiegészítőt is, a füstölődobozt gázgrillekhez. Mindenképp nézze meg.”
— Josef Kolka, Avenberg
A profi steak 3 alappilléren nyugszik:
„Ez főként a steak méretétől függ, ettől függ az elkészítési idő is. Ha például hátszínt használunk, akkor mindkét oldalán elég 3 percig sütni, majd tegye át a pihentető részre, és hagyja pihenni, mert így magától elkészül. A belső hőmérséklet eloszlik az egész húsban, ennek köszönhetően jön létre a medium átsütés.”
Célzott belső hőmérsékletek (használjon maghőmérőt)
|
Belső hőmérséklet | A közepe kinézete | |
| Rare (véres) | 48–52 °C | Élénkpiros | |
| Medium rare | 54–57 °C | Meleg piros, szaftos | |
| Medium | 60–63 °C | Rózsaszín | |
| Medium well | 65–68 °C | Enyhén rózsaszín | |
| Well done | 71 °C és több | Szürkésbarna |
Miután levette a grillről, hagyja a steaket 5–10 percig pihenni. És ne feledje: levétel után a belső hőmérséklet még 3–5 °C-kal emelkedik, ezért a húst kb. 5 °C-kal a célhőmérséklet alatt vegye le a grillről.
|
🥩 A „REVERSE SEAR" TECHNIKA A gázgrill előnye többek között az is, hogy két hőmérsékleti zónát hozhat létre benne azzal, hogy csak az égők felét gyújtja be. Ez az alapja a „reverse sear” technikának, amely vastag steakekhez (3+ cm) ideális. Hogyan csinálja?
1) Helyezze a steaket a hűvösebb zónára, zárja le a fedelet, és lassan grillezze, amíg a belső hőmérséklete kb. 10 °C-kal a célhőmérséklet alá nem ér. 2) Tegye át a steaket a forró zónára, és hirtelen süsse 1–1,5 percig mindkét oldalán. 3) Így tökéletes karamellizált kéreg alakul ki, belül pedig a hús a szélétől a közepéig egyenletesen sül át. |
A steak ugyan a főszereplő, de a grillezett zöldségek teszik teljessé az élményt. A kukorica mellett más zöldségféléket is hozzáadhat.
|
🔥 Tippünk: AVENBERG FLAVOR Rozsdamentes acél grillkosár zöldségekhez Ideális zöldségek, gombák és burgonya grillezéséhez. Méret: 43 × 28 × 11 cm, értékelés: 4,7/5 csillag. 2 év garancia. |
Gyakran ismételt kérdések
❓ Mennyi ideig tart ki egy 10 kg-os propán-bután gázpalack?
Átlagos használat mellett (heti 1–2 alkalommal, 1–2 órán át) egy 10 kg-os palack általában az egész nyári szezonra elegendő.
❓ Használhatok gázgrillt erkélyen?
Igen – a gázgrill nem füstöl és nem áraszt kellemetlen szagot, ezért a faszenes grillhez képest sokkal alkalmasabb erkélyekre és teraszokra. Mindig tartsa be azonban a biztonságos távolságot a faltól és a gyúlékony anyagoktól, valamint ellenőrizze a házirendet.
❓ Mire kell figyelni a grill összeszerelésekor?
„Összeszereléskor érdemes szappanos vízzel elvégezni a csatlakozások tömítettségi próbáját” – ajánlja Josef Kolka az Avenbergtől. A tömlőt rendszeresen ellenőrizze – a legkisebb repedezés jele esetén cserélje ki.
#Grillezz az Avenberggel 🔥
Petr Matějů
Séf
A prágai U Krbu középfokú szakképző intézményben végzett, majd tanulmányai befejezése után rögtön a Hilton szállodában kezdett dolgozni, ahol Roman Paulus vezetése alatt szerzett tapasztalatot. További fontos szakmai állomás volt számára a Kempinski hotel, ahol Marek Fichtner irányítása alatt dolgozott, kulináris látókörét pedig a La Casa Argentina étteremben a latin-amerikai konyhával is bővítette. Jelenleg az Asian Temple étterem séfjeként dolgozik.
